餐饮办事连锁企业是人平易近群众餐饮食物消费的主要渠道，具有笼盖地区广、所涉人群多等特点，必需压紧压实其食物平安从体义务，分支机构、地方厨房、门店等各个参取从体，以及采购、加工制做、储存、配送等各个主要环节，切实防备食物平安风险，保障人平易近群众“舌尖上的平安”。

　　正在法令义务方面，《》细化了餐饮办事连锁企业未按要求成立食物平安办理轨制、未配备食物平安办理人员、未向市场监管部分演讲相关环境，以及企业总部本身该当承担的食物平安义务等违法景象的响应罚则，加强轨制的刚性束缚。

　　正在监管机制方面，《》明白，门店数量正在10000家以上、1000—9999家、999家以下的餐饮办事连锁企业总部的食物平安监督工做别离由省级、要求其按照餐饮办事连锁企业总部办理的门店数量变化环境，正在每年1月确定本行政区域内各级市场监管部分担任监视办理的企业总部。

　　近日，市场监管总局对外发布《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》（以下简称《》），加强餐饮办事连锁企业食物平安监视办理，督促其落实食物平安从体义务。